根據不完全數據統計，2021年全國奶產量約為2500萬噸，荷斯坦奶牛總存欄約為500萬頭，反芻飼料量約為1500萬噸。相對於生豬與家禽行業，2021年的奶牛養殖與乳品加工行業是揚眉吐氣的一年，尤其是全國第一家營收過千億的乳品企業出現，伊利股份的營收突破了1000億人民幣，達到1100人民幣，連續排名全國第一、亞洲第一，並進入全球前五名。
不過，曾經「乳業雙雄」的蒙牛乳業營收僅為880億，與伊利股份的差距拉開到220億之多，幾乎差出一個第三名光明乳業。有趣的是，曾經的民營企業蒙牛乳業如今變成了國有控股，而當初的國有企業伊利股份則變成了民營企業，世事難料。可喜可賀的是，這兩家企業依然都是中國乳業的優秀代表，把其他的乳品企業甩出了好幾條街，望塵莫及。
過去的一年，有兩家企業的業績特別搶眼，伊利股份控股的優然牧業上市剛一年，以41萬頭奶牛存欄、150億人民幣營收，超過了新希望集團控股的新乳業，進入了中國乳品企業的TOP5行列，出乎意料之外！另外一家企業澳亞牧場，正在提交上市IPO，從列出的數據來看，奶牛存欄超過10萬頭，營收超過30億，一旦上市成功，在大量的資本的支撐下，企業會快速擴大奶牛存欄的規模，衝擊TOP10的排名是非常有可能的。莊園牧場與騎士乳業在2020年進入了TOP20，但今年被澳亞與溫氏乳業擠了出去，估計未來TOP20的門檻會更高。
一、2021年度中國上市乳品企業營業收入TOP20
中國乳品企業整體來說規模不大，前20家企業累計的營業收入剛剛突破3000億人民幣。從表中可以清晰發現，中國乳品企業的發展很不均衡，伊利蒙牛兩枝獨大，把其他一眾企業遠遠甩在後面，排在第三的光明乳業，營收不及第二的三分之一。更值得關注的是，營收超過百億的企業也僅有伊利、蒙牛、光明、飛鶴與優然五家，新乳業與澳優離百億的距離還有十多個億的差距，除非通過併購手段，正常的增長很難在短期內實現。皇氏乳業是專門做水牛奶和羊奶的企業，過去的一年業績差強人意，虧損巨大。今年第一次把溫氏乳業列入排名，實際上，溫氏集團這幾年也在重點發展乳品業務，奶牛的存欄已經接近3萬頭規模，銷售收入也突破了10億元人民幣。
二、2021年中國上市乳品企業凈利潤TOP20
先澄清一個數據，溫氏乳業的凈利潤是參照了同在廣東的燕塘乳業的凈利率，再根據溫氏乳業的營收測算出來的，會有偏差。在過去的一年中，養豬養雞基本上是虧多賺少，但乳品企業除了雅士利與皇氏乳業虧損外，基本上都賺得盆滿缽滿，前20位企業的累計凈利潤接近270億人民幣。不過排在前三位的伊利、飛鶴與蒙牛三家凈利潤加起來就超過了200億，是後面17家企業利潤總和的三倍，充分說明中國乳品行業的集中度之高！
當然，這也造成了大量的奶農被個別的乳品企業牢牢控制，對於原料奶的供應無任何定價權。這或許是中國特有的怪現象：乳品企業賺得盆滿缽滿，奶牛養殖戶卻過得緊緊巴巴，產業鏈利益分配嚴重失衡！據說很多專家、學者都向政府相關部門反映了這個問題，希望引起高層的關注，但行業「店大欺客」問題嚴重，至今依舊是一個亟需解決的難題。因為養牛解決了就業但不解決稅收，而乳品的加工環節則是地方政府稅收的來源之一，當「公平」和「效率」發生衝突時，地方政府無疑都會選擇「效率」。
不過，如果產業鏈利益嚴重不均衡，遲早會導致大的問題出現，除非乳品企業自投自建自養，完全實現從奶牛養殖到乳品加工的閉環。但如果企業把農民的活兒都搶走了，農民幹嗎去呢？大量失業的農民難道不會成為社會不穩定的因素嗎？這也就是為什麼歐美國家在養殖業上會有嚴格的投資限制，企業該做什麼，農民該做什麼，是有分工的。通過產業鏈的科學分工，既增加就業，又減少企業的投資壓力，集中有限的資源在技術密集的環節上。你可以培訓農民成為養牛專家，但你不能讓專家去搶走農民的飯碗，這就是規則。
三、2021年中國上市乳品企業盈利能力TOP20
從白堊紀時代的恐龍滅絕，我們就可以明白一個道理，大可以強，但不一定就強。據科學家們的分析，火山噴發導致恐龍賴以生存的森林被大面積毀滅，而沒有了食物，最後餓死滅絕。如果把恐龍賴以生存的森林比作企業的經營利潤，不一定恰當，但是可以去想一下，森林沒了或者少了，恐龍就吃不飽或者沒有吃的，最後的結果就是一個字「死」。企業也一樣，利潤是企業賴以生存的血液，如果血液出問題了，企業也必然會出問題。凈利率差不多就是這麼個評價指標。阿里巴巴在2021年差不多9000億的營收，凈賺1000億，而京東卻是9500億的營收，凈虧35.6億元，所以，馬雲就會有時間去當鄉村教師，阿里巴巴也有錢投資晶元研發，有錢搞影業，但劉東強只能勒緊腰帶過日子，最大的快樂就是跟「兄弟們」在一起。
在過去的一個財年中，賺錢能力最強的是飛鶴，一家專註於奶粉研究與生產銷售的企業，凈利率達到了30%之高。接下來是澳亞牧場與中國聖牧，專業的奶牛養殖企業，澳亞的水平幾乎是行業最高的，憑本事吃飯。聖牧幾經易手，目前的第一大股東是蒙牛，第二大股東是邵根伙，想必邵根伙先生當了幾年聖牧的董事長，也花錢買了不少的教訓。
通過這個凈利率的排名，我們大體上也可以得出來一個結論，涉及奶牛養殖、乳品加工與銷售業務的企業，正常的凈利率差不多就是8%左右，如果高於這個數值，說明奶牛養得好，牛奶賣得好，否則就是不好，需要跟優秀的企業學習，追求進步。
四、2021年中國上市乳品企業TOP20企業簡介
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